中文名称: 2-甲基丁醛
中文同义词: 2-甲基丁醛;甲基乙基乙醛;消旋2-甲基丁醛;右旋2-甲基丁醛;2-甲基丁缩醛醛,96%;2-甲基丁缩醛醛,98%;2-甲基丁缩醛醛;異戊醛
英文名称: 2-Methylbutyraldehyde
CAS号: 96-17-3
分子式: C5H10O
分子量: 86.13
EINECS号: 202-485-6
沸点  90-92 °C(lit.)
密度  0.804 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率  n20/D 1.3919(lit.)
FEMA  2691
闪点  40 °F
化学性质  无色至淡黄色液体。呈强烈窒息性气味，稀释后呈咖啡和可可香气，微带甜的水果和巧克力似风味。沸点93℃。微溶于水，溶于乙醇和丙二醇。闪点4℃，易燃。
天然品存在于黑茶麋子花、球茎甘蓝、乳酪、朗姆酒、烤花生等中。
用途  GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用于朗姆酒、巧克力、咖啡、香蕉、面包、番茄等香精。

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